鱼蛋为平常百姓心头之爱，若要做得好，并非易事。传说中的上好鱼蛋，是由要早起，取新鲜鱼肉，手打而成。论省时悭力一定不及机器，但要做到滑、腍、爽、弹的鱼蛋，非手打不成。手打的鱼蛋，粒粒鱼味浓郁，咬口度佳，足见师傅们的技巧和心机。

　　就是用这种蛮劲，才能成就街边最伟大的小食——鱼蛋。鱼蛋因为在很多港片中担当着重要配角，于是名声远扬，但算来算去，都不过是一种难登大雅之堂的俗物。鱼蛋每一次在电影的漂亮出场，都代表了一种草根的奋斗精神，都是用一种蛮劲来面对人生困苦，坚强地面对人生挫折，弹性十足地面对人生变化。这就是传说中的俗世，我们大家都不过是俗世中的一粒灰沙，一粒坚韧的种子，每天都同样经历着一种希望到失望，又从失望到希望的过程。

　　麦兜说，没鱼蛋啊，那就粗面啦。其实鱼蛋粗面就最好啦！

　　咖哩鱼蛋：

　　原料：鱼茸、咖哩粉、薄荷叶

　　做法：鱼茸加切丝的薄荷味与蛋清一起搅拌成鱼胶，做成一个个小丸子，下锅炸透，备用。

　　锅里放底油，把咖哩粉倒入锅内干炒，倒一碗水融化咖哩，倒半杯椰奶，倒入炸好的鱼丸，小火熬到收汁，即可。

　　PS：咖哩为燥热之物，夏天少吃。